Scampi im Grünen
Zutaten
| 500 | g | Grüner Spargel |
|---|---|---|
| ; Salz, Zucker | ||
| 1 | TL | Butter |
| 250 | g | Frühlingszwiebeln |
| 80 | g | Basmatireis |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Stück frischer Ingwer (30g) | |
| 1 | gr. | Knoblauchzehe |
| 4 | gr. | Gekochte Garnelen- oder Scampischwaenze (250g) |
| 2 | EL | Sojasauce |
QUELLE gepostet: Hardy Hergesell | ||
Zubereitung
Spargel putzen, schaelen, waschen. Spitzen etwa fuenf Zentimeter lang abschneiden, die Stangenenden in fingerbreite Stuecke schneiden. Einen halben Liter Wasser mit einer Prise Salz, Zucker und der Butter aufkochen. Spargel einlegen und fuenf Minuten duensten. Herausnehmen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Fruehlingszwiebeln putzen, in fingerbreite Stuecke schneiden, im Spargelwasser eine Minute duensten und abtropfen lassen.
Reis in einem Essloeffel Oel durchroesten, einen viertel Liter vom Spargelwasser hinzufuegen, zehn Minuten leicht kochen, dann den Reis bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Ingwer und Knoblauch schaelen, zu kleinen Wuerfeln schneiden. In beschichteter Pfanne in einem Essloeffel Oel mit den Garnelenschwaenzen drei Minuten braten, herausnehmen, auf zwei Tellern warm stellen. Restliches Oel in die Pfanne geben, Spargel und Fruehlingszwiebeln hinzufuegen, unter mehrmaligem vorsichtigem Wenden leicht anbraten. Zu den Garnelen geben. Bratfond mit einem achtel Liter Spargelwasser abloeschen, zur Haelfte einkochen, mit Salz und Zucker abschmecken. Ueber Gemuese und Garnelen traeufeln, mit dem Reis auftragen.
Als Getraenk passt dazu ein trockener Elsaesser Gewuerztraminer oder halbtrockener Rheingau-Riesling
Pro Person etwa 450kcal/1885kJ
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel Scampi |