Saures Schweinefilet
Zutaten
| 2 | Schweinefilet | |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | TL | Senf |
| 1/8 | l | Rahm |
| 20 | g | Kräuterbutter |
Für Die Beize | ||
| 100 | ml | ;Wasser |
| 100 | ml | Rotwein |
| 100 | ml | Essig |
| 1 | TL | Zitronenschale |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| 4 | Nelken | |
| 1 | Zwiebel | |
Zubereitung
Filet über Nacht in Sud (Wasser, Rotwein, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Nelken und Zwiebel) einlegen.
Filet trockentupfen, in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Filet aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln darin anbraten. Senf und Kräuterbutter zugeben, mit Rahm und einem Schuss von der Beize aufgiessen. Filetscheiben wieder dazugeben und servieren.
Quelle: Nach Bayerntext 12.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 16 Mar 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Marinieren |