Saure Nierchen
Zutaten
| 500 | g | Nieren |
|---|---|---|
| 1 | l | Milch |
| 30 | g | Fett |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Mehl |
| 125 | ml | Wasser |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| Weinessig | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | x | Salz |
| 1 | x | Pfeffer |
Zubereitung
Nieren waschen, häuten, in Streifen schneiden, nochmals waschen und in Milch einlegen. Gehackte Zwiebel in Fett glasig dünsten, Nieren zugeben und solange schmoren, bis sie nicht mehr rot sind. Mehl darüber stäuben, leicht anbräunen und mit Flüssigkeit aufgießen (aber langsam verrühren mit wenig Flüssigkeit, da es sonst zu schnell klumpt). Zugedeckt 5 Minuten dünsten lassen. Rahm, Essig und Gewürze zufügen, abschmecken und zum Schluss erst salzen. Nicht mehr kochen lassen, sonst werden die Nierchen zu hart. Als Beilage passen dazu Semmelknödel oder Kartofelpüree.
(Ich tue auf dem Teller die Nierchen noch ein wenig zuckern, ergibt einen süß-sauren Geschmack. Aber das kann jeder selbst entscheiden.)