Sächsischer Rosinenstollen
Zutaten
| 2 | kg | Mehl |
|---|---|---|
| 300 | g | Zucker |
| 1 | kg | Butter |
| 1 | kg | Rosinen |
| 250 | g | Mandeln, süß |
| 50 | g | Mandeln, bitter |
| 250 | g | Zitronat/Orangeat |
| 1 | Zitrone, Schale davon | |
| ; Salz | ||
| Hefe pro 500g Mehl etwa 35g | ||
| Milch pro 500g Mehl etwa 0,6 L | ||
QUELLE SÜDWESTPRESSE Original von G. Jokisch Bodelshausen Erfasst: Peter Mess | ||
Zubereitung
Alle Zutaten zimmerwarm werden lassen, Rosinen mit etwas Rum durchziehen lassen.
Hefeteig ansetzen und nach dem Gehen gut abschlagen. Fett soll weich, aber nicht zerlaufen sein. Mandeln, Rosinen und Zitronat/Orangeat nach dem Abschlagen dazugeben.
Den Teig laenglich geformt gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen und Backblech auf die 2. Schiebeleiste von unten setzen.
Bei 250 Grad 5 Minuten backen, danach bei fallender Temperatur (190-200 Grad) 55-60 Minuten weiterbacken. Nachwaerme 5-10 Minuten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Backen Stollen Weihnachten |