Sächsische Wickelklöße
Zutaten
| 800 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 300 | g | Mehl |
| 2 | Eier | |
| 1 | TL | Backpulver |
| ;Salz | ||
| 2 | EL | Milch |
| 1 | kg | Speck, durchwachsen |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | l | Klare Fleischbrühe |
| Schnittlauch | ||
QUELLE Das goldene Blatt erfasst von I. Benerts 27.04.98 | ||
Zubereitung
Kartoffeln kochen, pellen und reiben. Mehl, Eier, Backpulver und Salz zugeben. Alles zu einem Teg verkneten.
Mich zugiessen; der Teig darf nicht zu fest sein. Den Teig zu 1 Zentimeter dicken Quadrat ausrollen.
Speck in Wuerfel schneiden und anbraten. Abgekuehlt ohne Fett auf dem Teig verteilen. Teigplatte aufrollen. 4 cm dicke Scheiben abschneiden und in der auf 90 Grad erhitzten Fleischbruehe 20 Minuten ziehen lassen.
Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schuessel fuellen. Etwas von dem Speckfett daruebergeben. Mit Schnittlauchroellchen garnieren.