Sauerteig-Kartoffelbrot
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln, gekocht |
|---|---|---|
| 600 | ml | ; Wasser |
| 3 | EL | Sirup, dunkel |
| 250 | g | Natur-Sauerteig |
| 1 | Hefewürfel, frisch | |
| 400 | g | Weizenmehl |
| 650 | g | Roggenmehl Typ 997 |
| Salz | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 10.-14.03.97 Brotrezepte Konvertiert: Peter Mess 20.11.97 | ||
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem Sirup zu einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und Salz dazugeben und gut unterruehren. Den sehr klebrigen Teig warm stellen und ueber Nacht gehen lassen.
Unter Mehlzugabe erneut durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib formen. In einer ausgefetteten Backform noch einmal gehen lassen. Mit schwarzem Kaffee oder Zuckerwasser abstreichen.
Bei 200 bis 220 Grad 60 bis 70 Minuten backen.