Sauersüsse Zwetschgen
Zutaten
| 1 | kg | Feste Zwetschgen |
|---|---|---|
Sirup | ||
| 250 | ml | Rotweinessig |
| 250 | ml | Rotwein |
| 500 | g | Zucker |
Gewürze | ||
| 2 | Gewürznelken | |
| ½ | Lorbeerblatt | |
| 2 | kl. | Zimtstangen |
| Koriandersamen | ||
| 1 | Stück frische Ingwerwurzel - geschält, in Scheiben | |
Zubereitung
(*) Ein Rezept reicht für 2 Einmachgläser a 1/2 Liter.
Die Zutaten für den Sirup aufkochen, erkalten lassen.
Inzwischen die schöne, unverletzte Früchte gut waschen, abtropfen lassen, mit einer Stecknadel mehrmals einstechen, Früchte in die sauberen Gläser füllen. Sirup über die Zwetschgen gießen, ein Tag stehen lassen.
Am 2. Tag den Sirup abgießen, aufkochen. Erkaltet über die Früchte gießen.
Am 3. Tag die Früchte portionenweise im Sirup sorgfältig köcheln lassen, bis die Häute kleine Risse bekommen. Pfanne sofort vom Feuer nehmen. Die Früchte ohne Sirup in die vorgewärmte Gläser füllen und im Wasserbad warm halten.
Die Flüssigkeit zu Sirupdicke einkochen. Den in den Gläser entstandenen Saft zum Sirup geben, die Gläser mit dem siedenden Sirup und den Gewürzen auffüllen und sofort mit den vorgewärmten Verschlüssen schließen.
Kühl und dunkel aufbewahren und bis zur nächsten Zwetschgensaison aufbrauchen.
Quelle: Nach: Betty Bossi, Aus Mutters Spezialitäten Schrank Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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