Sauers oder brauns Kartoffelgmies

Zutaten

Zubereitung

Aus Fett, Mehl und wenig Zucker macht man ein dunkeles Roestich (Einbrenne), gibt die feingeschnittene Zwiebel dazu und loescht mit der Fluessigkeit statt Wasser oder Fleischbruehe kann man auch den Sud von eingelegten Gewuerzgurken verwenden - ab.

Die Fluessigkeit langsam und in kleinen Mengen zugießen und mit dem Schneebesen kraeftig dabei ruehren, damit keine Kluempchen entstehen. Lorbeerblaetter, Nelken dazugeben. Man laest nun diese dunkelbraune Soße beischwacher Hitze etwa 10 Minuten gut durchkochen und hebt dann die am Vortag oder frischgekochten und in duenne Scheiben geschnittenen Kartoffeln vorsichtig unter. Sie muessen in der Soße noch etwas ziehen, sollen dabei aber nicht zerfallen. Eventuell mit etwas Essig abschmecken. Die Zugabe von 1 bis 2 Teeloeffel Senf macht das saure Kartofelgemuese, von dem man behauptet, daß es einen "verrenkten" Magen wieder in Ordnung braechte, noch bekannter. Ich persoenlich mag noch gerne Majoran dazu

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