Sauerländer Krüstchen (Schnitzel auf Toast mit Spiegelei)
Sauerländer Krüstchen (Schnitzel auf Toast mit Spiegelei)
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| 4 | Schweineschnitzel | |
|---|---|---|
| 5-6 | Eier | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Semmelbrösel | ||
| Mehl | ||
| 4 | schöne knackige Kopfsalatblätter (groß; oder mehrere kleine) | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 4 | Scheiben Toastbrot | |
| 1-2 | Dosen Champignonscheiben (oder frische) | |
| Salz, weißer Pfeffer | ||
Zubereitung
Einfache, aber sehr leckere Hausmannskost. Gibt's bei uns auch als Gericht in Gaststätten.
Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. In Mehl wenden, dann in 1 bis 2 verklepperten Eiern, dann mit Semmelbröseln panieren. In der Pfanne mit Fett knusprig braten. Toast rösten, mit gewaschenen, trocken geschüttelten Salatblättern belegen.
Zwiebeln in Ringe schneiden, zusammen mit den Pilzen anbraten (ruhig etwas krosser), salzen, pfeffern.
Schnitzel auf den Salattoast geben, darauf die Zwiebel-Pilz-Mischung verteilen.
Aus vier Eiern Spiegeleier braten, salzen, darauf geben. Wichtig: Dotter nicht schon in der Pfanne zerlaufen lassen, sondern erst auf dem Krüstchen antitschen.
Die Sauerländer Gastronomen fabrizieren daraus Riesen-Teller mit jeweils doppelt Toast, Schnitzel, Ei und einer großen Portion Pilzen (die Zutaten dürfen also auch mehr sein).
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Sauerländer Traditionsgericht |
| Kategorien: | Fleischgericht Toast Schwein Pilze Einfach Ei Nordrhein-Westfalen Westfalen |
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