Sauerkrautsuppe mit Speck
Zutaten
| 400 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 100 | g | Zwiebeln |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1250 | ml | Geflügelfond aus dem Glas |
| 250 | g | Sauerkraut |
| 125 | g | Crème fraiche |
| 1 | TL | Salz |
| Weißer Pfeffer | ||
| ¼ | TL | Paprika edelsüß |
| ½ | TL | Senf |
| 100 | ml | Sekt |
| 200 | g | Milder Schwarzwälder Speck |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 100 | g | Saure Sahne |
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln Schaelen, in feine Scheiben schneiden.
Beides in etwas Butter anduensten. Lorbeer und Gefluegelfond zugeben und alles etwa 15 min. zugedeckt kochen lassen.
Sauerkraut fein hacken, in die Suppe geben, etwa 8 min weiterkoecheln lassen. Crème fraiche einruehren, Lorbeer herausnehmen.
Suppe puerieren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf abschmecken. Sekt zugeben, umruehren, zugedeckt warmhalten.
Speck in feine Streifen schneiden und im Butterschmalz anbraeunen.
Aus der Pfanne nehmen, in einem Sieb oder auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe in tiefe Teller geben, je einen Klecks saure Sahne darauf geben und mit den Speckstreifen bestreuen.
Quelle:Angela Dautz: ´Sauerkraut fuer Geniesser´, Falken-Verlag
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Suppe Sauerkraut |