Sauerkrautschaum
Zutaten
| 250 | g | Schalotten |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 250 | g | Kartoffeln |
| 350 | g | Sauerkraut |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| ½ | l | Sahne |
| 1 | Msp. | Kümmel |
| 3 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
QUELLE Gepostet von Peter Mess 24.01.1995 | ||
Zubereitung
Die Schalotten schaelen, halbieren und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwuerfel darin kurz anduensten.
Die Kartoffeln schaelen, waschen und wuerfeln. Mit 2/3 des Sauerkrautes zu den Schalotten geben. Alles unter Ruehren 2 bis 3 Minuten duensten. Dann mit Gemuesebruehe und der Haelfte der Sahne abloeschen. Die Gewuerze zugeben und alles etwa 35 bis 40 Minuten koecheln lassen.
Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe im Mixer oder in der Kuechenmaschine puerieren. Dann das Sauerkrautpueree durch ein feines Sieb passieren.
Die restliche Sahne steif schlagen, zur Suppe geben und alles noch einmal mit dem Handruehrgeraet schaumig schlagen.
Zum Schluss das restliche Sauerkraut hineingeben und noch 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Suppe Creme Sauerkraut Schalotte Vegetarisch |