Sauerkrautröllchen an Schinken-Kräutersauce und Sesamkartoffeln

Zutaten

Zubereitung

Sauerkrautroellchen an Schinken-Kraeutersauce mit Sesamkartoffelbirnen

1. Schweinefleisch mit kaltem Wasser abbrausen, mit Kuechenpapier trockentupfen und leicht klopfen. Glatt auslegen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen.

2. Sauerkraut abtropfen lassen, grob hacken und mit den kleingeschnittenen Paprikaschoten und der Creme fraiche vermengen.

3. Sauerkrautmasse auf die Rouladen geben, gleichmaessig verteilen, einrollen und mit Bindfaden zusammenbinden. Aussen mit Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Butterschmalz erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten.

4. Mit brauner Grundsauce aufgiessen, aufkochen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 20 bis 25 Minuten braten.

5. In der Zwischenzeit aus der Krokettenmasse kleine Birnen formen. Eigelb und Mineralwasser verruehren, die Birnen damit bestreichen und in Sesam waelzen. Jede Birne mit 2 Gewuerznelken (oben als Stiel, unten als Bluetenansatz) vollenden. Die Sesambirnen in heissem Butterschmalz (180 Grad) etwa 10 Minuten goldgelb backen.

6. Die Rouladen aus dem Backrohr nehmen, Bindfaden entfernen, in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce mit den Schinkenwuerfeln und den Kraeutern verfeinern und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle abschmecken. Die Sauce zu den Rouladen geben. Die Sesambirnen dazu setzen und servieren.

Naehrwertanalyse pro Portion

Kalorien 740 g
Eiweiss 53 g
Fett 46 g
Kohlehydrate 15 g
Ballaststoffe 7 g
Vitamin A 982 Mikrogramm (100% des Tagesbedarfs) Vitamin C 75 mg (100% des Tagesbedarfs) Calcium 389 mg ( 50% des Tagesbedarfs) Magnesium 183 mg ( 50% des Tagesbedarfs) Anmerkungen zum Naehrwert

Schweinefleisch enthaelt viele B-Vitamine - so sind in einem Schnitzel fast der gesamte Tagesbedarf enthalten - daneben aber auch Eisen und viele andere wertvolle Inhaltsstoffe.

Rezepte -> Rezepte 3... -> Rezepte 36... -> Rezepte 363..