Sauerkraut-Wild-Gratin
Zutaten
| 500 | g | Sauerkraut |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel, klein | |
| 50 | g | Butter |
| 1/8 | l | Apfelwein |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Zucker | ||
| 400 | g | Hirschgulasch |
| 2 | EL | Öl |
| 300 | g | Kartoffeln |
| 2 | Birnen | |
| 40 | g | Rosinen |
| 150 | ml | Sauerrahm |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 50 | g | Emmentaler, gerieben |
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET 235:570/110 Fido 2:2487:3008.6 Original aus CMA-Broschüre SAUERKRAUT AUF NEUE ART | ||
Zubereitung
Sauerkraut zerpfluecken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten.
Sauerkraut zufuegen und kurz mitduensten. Mit Apfelwein abloeschen, wuerzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin ringsherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Kartoffeln schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen.
Die Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse herausschneiden und die Birnen in duenne Streifen schneiden. Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine gefettete Auflauform schichten.
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und adrueberstreuen. Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Ueber das Gratin giessen und mit Kaese bestreuen.
Das Gratin bei 200 Grad etwa 30 Minuten ueberbacken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Sauerkraut Gratin Gemüsegericht Wild |