Sauerkraut mit Hummerkrabben
Zutaten
| 500 | g | Sauerkraut |
|---|---|---|
| 0.20 | l | Trockener Sekt |
| 1 | Schalotte | |
| 8 | Tiefgekühlte Hummerkrabben | |
| 0.10 | l | Creme fraîche |
| 0.10 | l | Sahne |
| Etwas Butter | ||
| 50 | g | Kerbel |
Zubereitung
Die Schalotte würfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben.
Sekt angiessen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten.
Die Hummerkrabben inzwischen in kochendes Wasser geben und 30 Minuten garziehen lassen.
Für die Sosse Creme fraîche und Sahne sämig einkochen, den gehackten Kerbel dazugeben und alles im Mixer pürieren.
Die Sosse in die Mitte der Teller geben, darauf das Sauerkraut.
Die Hummerkrabben drumherum anrichten.
Mit Kerbel garnieren.
Quelle : CMA-Broschüre "Sauerkraut auf neue Art"
Gepostet von Peter Mess
Date: Thu, 24 Nov 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Fischgericht Krustentier Sauerkraut |