Sauerkraut herstellen

Zutaten

Zubereitung

Die aeusseren Blaetter und den Strunk der Kohlkoepfe entfernen. Dann die Koepfe klein schnibbeln. Dies geht am besten mit einem Krauthobel, falls der nicht vorhanden ist, musst du eben mit einem grossen und scharfen Kuechenmesser hantieren. Aber Vorsicht! Die Fleischeinlage soll erst beim Verzehr serviert werden. ;-))

Dann wirst Du noch einmal deine Haende arg strapazieren muesen. Das gehobelte Kraut wird jetzt schichtweise in den Steinguttopf gefuellt. Dabei wird immer wieder Salz dazu gegeben, auf 50 kg Kraut kommt 1 kg Salz. Jede einzelne Schicht wird mit der Faust fest angedrueckt, so dass am Ende das Kraut im eigenen Saft liegt. Oben auf das Kraut kommen dann zwei Holzstaebe, die ich mit einem Stein beschwere. Dann den Deckel drauf und die Rille mit Wasser auffuellen. Nach ca. 6-8 Wochen kannst Du dann Dein Kraut geniessen.

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