Sauerkraut-Gratin mit Hirschgulasch
Zutaten
| 500 | g | Sauerkraut |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 50 | g | Butter |
| 1/8 | l | Apfelwein |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Zucker | ||
| 400 | g | Hirschgulasch |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 300 | g | Kartoffeln |
| 2 | Birnen | |
| 40 | g | Rosinen |
| 150 | ml | Sauerrahm |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 50 | g | Emmentaler, gerieben |
QUELLE http://www.hengstenberg.de "SAUERKRAUT AUF NEUE ART" | ||
Zubereitung
Sauerkraut zerpfluecken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Butter erhitzen und die Zweibel drin glasig duensten. Sauerkraut zufuegen und kurz mitduensten. Mit Apfelwein abloeschen, wuerzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin ringherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Kartoffeln schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen. Die Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse herausschneiden und die Birnen in duenne Streifen schneiden.
Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine gefettete
flache Auflaufform schichten. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und daruebersteuen.
Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ueber das Gratin giessen
und mit Kaese bestreuen.
Das Gratin bei 200 Grad etwa 30 Minuten ueberbacken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gratin Auflauf Gemüsegericht Sauerkraut |