Sauerkirschenpudding mit Kaffeecreme
Zutaten
SAUERKIRSCHENPUDDING | ||
| 250 | g | Sauerkirschen; entsteint |
|---|---|---|
| 80 | g | Butter; Zimmerwarm |
| 80 | g | Zucker; (1) |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 150 | g | Mandeln; gemahlen |
| 4 | Eigelb | |
| 4 | Eiweiß | |
| 2 | EL | Zucker; (2) |
KAFFEECREME | ||
| 200 | g | Mascarpone |
| 50 | g | Zucker |
| 50 | ml | Sehr starker Kaffee ausgekühlt |
| 2 | EL | Cognac |
QUELLE Nach: Tele ??/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Fuer den Pudding: Butter 10 Minuten zu einer weissen Creme verruehren. Zucker (1) und Vanillezucker beifuegen, verruehren. Einen Essloeffel Mandeln beifuegen, dann unter stetem Ruehren ein Eigelb nach dem andern zufuegen. Restliche Mandeln und Kirschen unterruehren.
Eiweiss mit Zucker (2) steifschlagen und darunter heben. In gut ausgebutterte Souffle-Portionenfoermchen fuellen.
Einen Braeter oder eine Gratinform mit heissem Wasser fuellen, Foermchen hineinstellen und im 180 Grad heissen Ofen ca. 70 Minuten garen, bis die Puddinge fest geworden sind.
Fuer die Kaffeecreme alle Zutaten verruehren. Zu den gestuerzten warmen Puddingen servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Karsten |
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| Kategorien: | Süßspeise Warm Kirsche Mascarpone |