Sauerkirschenkuchen nach Linzer Art
Zutaten
TEIG | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 150 | g | Butter |
| 1 | Ei | |
| 1 | Eigelb | |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 1 | Eigelb; zum Bestreichen | |
FÜLLUNG | ||
| 750 | g | Sauerkirschen; entsteint |
| 150 | g | Zucker |
| 2 | Nelken | |
QUELLE Nach: Tele ??/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Kirschen, Zucker und Nelken in eine Pfanne geben und 15 Minuten bei starker Hitze kochen, bis fast alle Fluessigkeit verdampft ist und ein Kompott entstanden ist. Auskuehlen lassen und Nelken entfernen.
Fuer den Teig Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. Butter in Stueckchen beifuegen. Die Masse zwischen den Fingern schnell zu einer kruemeligen Masse verreiben. Eigelb, Ei und Zitronensaft beifuegen, die Masse schnell kneten, nur solange bis sie zusammenhaelt. 30 Minuten kuehlstellen.
Zwei Drittel des Teiges zu einer Rondelle auswallen. Das eingefettete Kuchenblech damit auslegen, dabei soll der Teigrand den Blechrand 3 cm ueberragen. Das Kompott darauf verteilen und glattstreichen. Den ueberstehenden Teigrand ueber die Fuellung legen. Restlicher Teig auswallen, mit dem Teigraedchen ca. 3 cm breite Streifen schneiden und diese gitterartig auf dem Kuchen auslegen. Mit einem Messerruecken ein Muster in den Rand druecken. Das Teiggitter mit verquiltem Eigelb bestreichen.
Im 180 Grad heissen Ofen 40 Minuten backen.