Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade
Zutaten
| 1 | kg | Sauerkirschen; Weichseln - gewaschen, entsteint - grob gehackt |
|---|---|---|
| 1.19 | kg | Aprikosen |
| 12 | Aprikosensteine | |
| 2 | kg | Gelierzucker; normale Sorte - weniger bei Spezialsorte |
VARIANTE | ||
| 50 | g | Ingwer, kandiert - fein gehackt |
Zubereitung
Aprikosen mit kochendem Wasser kurz überbrühen, schälen. In zwei trennen, Steine entfernen.
Aprikosensteine (siehe obige Menge !) Aufschlagen, ´Mandeln´ entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen.
Sauerkirschen, Aprikosen, ´Mandeln´ und Zucker (und eventuell Ingwer) aufkochen, unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel), kurz kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme, trockene Gläser füllen, sofort verschliessen.
Quelle: Conserves et confitures, Christian Teubner,1986 Solar, ISBN 2-7242-3410-3
Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)