Sauerfleisch aus Mecklenburg-Vorpommern
Zutaten
| 1500 | g | Schweinebauch; mager, ge- poekelt, in dicken Scheiben |
|---|---|---|
| 4 | Zwiebeln | |
| ;Salz | ||
| 2 | EL | Zucker |
| ¼ | l | Essig |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 1 | EL | Wacholderbeeren |
| 40 | ml | Aquavit |
QUELLE Lukullus gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Den Schweinebauch in einen Topf legen. Zwiebeln schaelen, in dicke Ringe schneiden und obenauf verteilen. Leicht mit Salz bestreuen.
2. Zucker mit Essig und gut 3/4 l Wasser aufgiessen, ueber das Fleisch geben. Langsam zum Kochen bringen, dabei sorgfaeltig abschaeumen. Lorbeer, Senfkoerner, zerdrueckte Wacholderbeeren zugeben. Ohne Deckel bei ganz leichter Hitze 3 Stunden eher ziehen als kochen lassen.
3. Alles in eine flache Schale umfuellen. Den Sud mit Aquavit wuerzen, ueber das Fleisch giessen. Ueber Nacht kalt stellen und gelieren lassen.
Beilagen: Bratkartoffeln
| Zubereitungsz. | 3 1/2 Stunden |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | krd |
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| Kategorien: | Schwein Alkoholisch Gewürz |