Sauerbraten vom Schweinelendchen
Zutaten
| 1 | Möhre | |
|---|---|---|
| 1 | Stange Lauch | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 250 | ml | (Rotwein-)Essig |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 8-10 | schwarze Pfefferkörner | |
| 2 | Schweinefilets (ca. 600 g) | |
| 2 | EL | Öl oder Butter |
| 5-7 | EL | Sahne |
| 75 | g | Preiselbeeren (Glas) |
| dunkler Saucenbinder | ||
| Salz, Pfeffer, Zucker | ||
Zubereitung
Möhre und Zwiebel grob würfeln, feine Teile des Lauchs in Ringe schneiden. Mit 3/4 l Wasser, Essig, Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen, auskühlen lassen. Vorbereitetes Filet 1-2 Tage zugedeckt im Kühlschrank darin marinieren.
Marinade sieben. Fleisch trocken tupfen, im Fett anbraten, salzen und pfeffern. Gemüse aus der Marinade mit anrösten. Nach und nach mit 3/4 l Marinade ablöschen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 min schmoren. Filet warm stellen, Fond durchsieben, mit Sahne und Preiselbeeren verfeinern. Sauce binden und abschmecken.
Dazu passen gut Petersilienkartoffeln und Wirsing mit Speckwürfeln oder aber Pfirsich-/Birnenhälften mit Preiselbeeren und Kroketten.
Sauce und Marinade können wunderbar variiert werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Kategorien: | Schweinefilet Sauerbraten |
Erfahrener Anfänger
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