Sauerampferbuttersauce
Zutaten
| 3 | EL | Sauerampfer,kleingeschnitten |
|---|---|---|
| 2 | EL | Essig |
| 100 | g | Butter |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Den Essig und den Sauerampfer in ein Toepfchen geben und so lange kochen lassen bis die Fluessigkeit fast verdampft ist. Dann das Ganze durch ein Sieb streichen. Die so gewonnene Fluessigkeit in ein Schuesselchen geben, das in ein leise kochendes Wasserbad gestellt wird. Die Butter nun floeckchenweise in die Reduktion mit Hilfe eines Schneebesens schlagen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Sauce Sauerampfer Butter |