Sauerampfer-Pesto
Zutaten
| 100 | g | Sauerampfer |
|---|---|---|
| 100 | g | Schnittlauch |
| 50-100 | g | Walnüsse oder geröstete Pinienkerne |
| 2 | EL | Parmesan, gerieben |
| 200 | ml | Olivenöl |
| Pfeffer, Salz, Zitronen- oder Limettensaft | ||
Zubereitung
Kräuter und Nüsse fein(st) hacken, gut vermengen und dabei portionsweise das Öl zugeben. Zum Schluß den Parmesan unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.
Variationen:
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- statt Schnittlauch geht auch Petersilie o.ä. ...
- ... oder nur Sauerampfer (dann 200g)
- das Ganze kann auch püriert werden
- eine geriebene Knofizehe paßt auch mit rein