Sauerampfer einzumachen

Zutaten

Zubereitung

(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.

Sauerampfer einkochen, um ihn im Laufe des Winters als Gemuese oder zur Suppe zu verwenden, streift man die Blaetter von den Adern, waescht sie gut ab und giebt sie zum Kochen in ein steinernes Gefaess. Es wird aber nicht mehr Wasser darauf gegeben, als beim Abwaschen daran bleibt, darum muss man den Sauerampfer aber auch auf sehr gelindem Feuer einkochen lassen. Muerbe gekocht, thut man ihn in die bestimmten Kruken (Steintoepfe) und giesst geschmolzenen Talg darueber.

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