Sauce Remoulade mit Joghurt
Zutaten
| 4 | Eigelbe | |
|---|---|---|
| ½ | l | Pflanzenöl |
| 1.50 | EL | scharfer Senf |
| ½ | Zitrone; Saft davon | |
| 300 | g | Joghurt |
| 8 | Sardellenfilets | |
| 6 | Cornichons | |
| 2 | EL | Kapern |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 5 | Zweige Estragon | |
| Kerbel-Stiele; einige | ||
| 4 | hartgekochte Eier | |
Zubereitung
Eigelbe in einem schmalen Gefäss mit dem Handrührgerät aufschlagen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugiessen. Auf höchster Stufe arbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
Mit Salz, Senf und Zitronensaft würzen. Den Joghurt mit dem Schneebesen unterziehen.
Übrige Zutaten fein hacken, unter die Mayonnaise heben.
Info:
Pro Portion: 950kJ/230kcal
tb=El, bn=Bund
Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 19 Feb 1995