Sauce Cumberland
Zutaten
| 4 | EL | Johannisbeergelee |
|---|---|---|
| Wasser | ||
| 1 | EL | Orangensaft |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | TL | scharfer Senf |
| Schale von 1/4 Orange | ||
| ½ | Schalotte | |
| 4 | EL | Rotwein |
| Cayennepfeffer | ||
| Portwein | ||
Zubereitung
Johannisbeergelee mit etwas heissem Wasser, Orangensaft, Zitronensaft und Senf schön dick rühren; feinstreifig geschnittene Orangenschale und ganz fein gehackte Schalotte in Rotwein kochen, alles unter die Sauce mischen, mit Cayennepfeffer und Portwein abschmecken.
Paßt zu Edelpilz-Nusstörtchen.
Menüvorschlag:
Kartoffelsuppe mit Avocado; Schnitzel Holstein; Edelpilz-Nusstörtchen mit einer Sauce Cumberland