Sauce Colbert
Zutaten
| 1 | EL | Fleischextrakt oder |
|---|---|---|
| 2 | EL | Bratensauce |
| ½ | Zitrone; den Saft davon | |
| 2 | Eigelb | |
| 150 | g | Butter |
| 1 | TL | franz. Senf |
| 1 | TL | Petersilie; gehackt Salz |
QUELLE: Das goldene Buch der Kochkunst gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Extrakt in 2EL Butter zergehenlassen oder Bratensauce nehmen. zitronensaft, Eigelb, ein Stueckchen Butter und Salz zugeben. Im Wasserbad dickschlagen. Nach und nach die restliche Butter unterschlagen und Senf und Petersilie zugeben.