Sauce Aioli (Provenzalische Knoblauchsauce)

Zutaten

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen. Den grünlichen Trieb ausstechen. Mit Pfeffer und Salz fein zerstoßen. Mit Eigelb verrühren. Tropfenweise das Öl zurühren und von Zeit zu Zeit Zitronensaft beigeben. Rühren, bis die Sauce dick und steif ist. Zuletzt das Wasser zurühren. Zu Fisch, Fleisch und Gemüse.

Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst -gepostet:v. Renate Schnapka

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