Sate Udang auf Spießen von Lemongras
Zutaten
| 16 | Garnelen; - Größe 16-20 | |
|---|---|---|
| 4 | Stengel Zitronengras; - Lemongras | |
Für Die Marinade | ||
| 30 | g | Schalotten |
| 2 | Knoblauczehen | |
| 3 | Mittelscharfe Chilischoten | |
| 1 | Eingelegte Ingwerpflaume | |
| ¼ | TL | Korianderkörner; - zerdrückte |
| ¼ | TL | Weißer Pfeffer; f.a.d.M. |
| 1 | EL | Dunkle Sojasauce |
| 3 | EL | Erdnußöl |
Zubereitung
Für die Marinade die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und so fein wie nur möglich hacken. Die Chilischoten von Samen und Scheidewände befreien (da sitzt die Schärfe drin!) und zerkleinern.
Von der Ingwerpflaume den Sirup ablaufen lassen und den Ingwer fein würfeln.
Diese Zutaten mit den Geürzen, der Sojasauce und dem Öl zu einer Marinade verrühren. Die Garnelen bis zum letzten Schwanzglied schälen und den Darm jeweils herausziehen.
Die Lemongrasstengel längs durchschneiden.
Die Garnelen mit einem spitzen Messer einstechen und je zwei davon auf das Lemogras spießen. Mindestens eine Stunde marinieren. Am besten geht das in einem entsprechend großen Gefäß nebeneinandergelegt und mit der Marinade übergießen. Zwischendurch wenden, damit diese von beiden Seiten gut einwirken kann.
Danach gut ablaufen lassen und auf dem Holzkohlengrill von beiden Seiten garen.
Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 20.08.95
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte Garnele Grillen Indonesien |