Sate-Spießchen (Muh Sate)
Zutaten
| 500 | g | Rinderfilet oder -steak |
|---|---|---|
| 500 | g | Hühnerbrust |
| 500 | g | Schweinelende oder |
| ; -schnitzel | ||
| 10 | Schalotten | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Stengel Zitronengras, fein | |
| ; gehackt | ||
| 3 | EL | gehackter Ingwer |
| 1 | TL | Curcuma-Pulver |
| ½ | EL | Salz |
| 2 | EL | Palmzucker |
| 1 | EL | Tamarindensaft |
| 1 | EL | Korianderpulver |
| 1 | EL | geschmolzene Butter |
| 2 | EL | süße Sojasauce |
| 2 | Tasse | Kokosmilch |
| in Wasser eingeweichte Holzspießchen | ||
Zubereitung
Wie in Indonesien erfreuen sich die Satè-Spießchen auch in Thailand größter Beliebtheit. Während man in Indonesien jedoch oft Erdnüsse bei diesem Gericht verwendet, dominiert in Thailand die Kokosmilch als Geschmacksgeber.
Im Mixer Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Curcuma-Pulver zu einer Paste verarbeiten. Dann Palmzucker, Salz und Tamarindensaft, eine Tasse Kokosmilch, Korianderpulver, Butter und Sojasauce dazugeben und untermischen. Die in flache Würfel geschnittenen Fleischstücke mit der Gewürzmischung verrühren und möglichst über Nacht ziehen lassen. Die Fleischstücke dann auf die Spieße stecken ¹ dabei die Fleischsorten nicht vermischen ¹ und am besten über Holzkohle garen. Man kann die Spieße natürlich auch in einer Pfanne oder im Elektrogrill zubereiten, aber das typische Holzkohlenaroma kommt dabei nicht zustande. Also eine gute Idee für einen Grillabend. Während des Garens das Fleisch immer wieder mit der verbleibenen Kokosmilch bestreichen. Zu den Spießchen reicht man Satè-Sauce, Reis und frisches Gemüse nach belieben.
Aus: dem Netz
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: GunterThierauf@gmx.net (Gunter |
| Thierauf) am 01.01.1999 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Schwein Hähnchen Thailand |