Sate mit Champignons (Sa-te Nam)
Sate mit Champignons (Sa-te Nam)
Bild: © ulbor@webkoch
Zutaten
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
|---|---|---|
| 1 | TL | frischer Ingwer, gehackt |
| 1 | TL | Zitronengras, feingehackt oder |
| abgeriebene Zitronenschale | ||
| 1 | EL | Koriandergrün, gehackt |
| 2 | EL | Nuoc Mam Soße (nach Wahl) |
| [das ist vietnamesische Fischsoße] | ||
| 1 | EL | Sesamöl |
| 16 | feste weiße Champignons | |
für die Soße: | ||
| 3 | EL | geröstete Erdnüsse oder |
| 3 | EL | Erdnussbutter mit Stückchen |
| 1 | rote Chilischote, feingehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
| 1 | EL | Minze, feingehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
| 1 | EL | Minze, feingehackt |
| 1 | EL | Zitronen- oder Limonensaft |
| 3 | EL | Nuoc Mam Soße |
| (oder 3 El helle Sojasoße vermischt | ||
| 4 | mit zerdrückten Anchovis) | |
| 2 | EL | Sesamöl |
| 100 | ml | dünne Kokosmilch |
Zubereitung
1. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nuoc Mam Soße und Sesamöl mischen. Die Champignons darin 3-4 Stunden marinieren; dabei häufig wenden.
2. Für die Soße die Zutaten außer der Kokosmilch mit einander verrühren. In den groben Teig, der dabei entsteht, die Kokosmilch einrühren.
3. Champignons auf 4 Spieße verteilen und auf jeder Seite etwa 3 Minuten grillen; dabei mit der Marinade bepinseln. Heiß mit der Soße servieren.
Quelle: Paulette Do Van, Vietnamesische Küche 100 verlockende Rezepte aus Indochina.
Könemann Köln 1996
Gepostet von: Holger Gruber
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Holger |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Champignon Vietnam |
