Sate manis (süsses satay)
Zutaten
Für 4-6 Portionen | ||
| 750 | g | Rinderfilet, Rumpsteak, |
|---|---|---|
| oder Schweinefilet | ||
| 1 | EL | Palmzucker |
| ersatzw. schwarzer oder brauner Zucker | ||
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
| ½ | TL | Salz |
| 2 | EL | dunkle Sojasauce |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
Für die satay-Sauce | ||
| 125 | ml | Erdnusssauce (siehe Rezept) |
| 2 | EL | Tamarindensaft, oder Zitronensaft |
| 2 | TL | sambal bajak |
| 3 | EL | Wasser |
Zubereitung
Fleisch in 2-cm-Würfel schneiden. Je 4-5 Würfel auf ein Bambusspiesschen (mehrere Stunden in Wasser eingeweicht) stecken, dabei etwas Zwischenraum zwischen den Fleischstückchen lassen. Zucker mit Salz, Knoblauch, Sojasauce, Öl und Kreuzkümmel mischen, rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Diese Marinade in eine längliche flache Schüssel giessen und das satay einlegen.
Jedes Spiesschen wenden, bis das Fleisch ganz von der Marinade überzogen ist. Zugedeckt einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Über Holzkohlenglut oder unter dem heissen Grill etwa 15 min. grillen; nicht zu nah an der Hitzequelle, denn das Schweinefleisch muss gut durchgebraten sein. Auch Rindfleisch darf für ein satay nicht mehr rosa sein. Spiesschen alle 5 min. drehen und mit Marinade bepinseln.
Für die Sauce alle Zutaten mischen und in einer Schüssel servieren. Die Sauce wird zum Essen über das satay gegossen.
Aus: Die Küche Asiens v. Charmaine Solomon
From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org Date: Mon, 23 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Heidi |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Schwein Grillen Asien |