Satay-Garnelen
Zutaten
| 12 | Riesengarnelen, roh | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| 1/3 | Tasse | Erdnussbutter, fein |
| 1 | Zwiebel; fein geschnitten | |
| 1 | EL | Fischsauce |
| ½ | TL | Chiliflocken |
| 1 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 5 | Korianderwurzeln, frisch; feingehackt | |
| 160 | ml | Kokosmilch |
SATAY SAUCE | ||
| 2 | TL | Öl |
| 1 | TL | Rote Currypaste |
| 1 | Zitronengrasstengel; nur der weiße Teil, feingehackt | |
| 2 | TL | Tamarindenmus |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| ¼ | Tasse | Erdnussbutter, fein |
| 2 | TL | Zucker |
| 2 | TL | Erdnüsse; geröstet, unge- salzen, feingehackt |
QUELLE Anne Wilson Thailändisch kochen leicht gemacht erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
20 cm lange Bambusspiesse mehrere Stunden in Wasser einweichen. Die Garnelen schaelen und den Darm entfernen, die Schwaenze intakt lassen.
Im Mixer Knoblauch, Erdnussbutter, Zwiebel, Fischsauce, Chiliflocken, Kurkuma, Korianderwurzeln und ein wenig der Kokosmilch glattruehren.
Die restliche Kokosmilch unterruehren.
Die Garnelen mit dieser Marinade ueberziehen, die Schwaenze moeglichst nicht eintunken. Abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Auf jeden Spiess 2 Garnelen stecken (jede Garnele 2 mal durchstechen).
Die restliche Marinade fuer die Sataysauce und zum Bestreichen der Garnelen waehrend des Garens verwenden.
Fuer die Sataysauce das Oel in einem kleinen Topf erhitzen.
Currypaste, Zitronengras und Tamarindenmus zufuegen und bei starker Hitze 1 Minute garen, bis es duftet. Kokosmilch, Erdnussbutter und Zucker zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Zutaten 2 Minuten ohne Deckel koecheln lassen. Die aufbewahrte Marinade hineinruehren und die Sauce 2 Minuten garen, bis sie dick wird. Mit den Erdnuessen bestreut servieren.
Die Garnelen im Backofen oder auf dem Holzkohlengrill grillen, bis sie gar sind; zwischendurch einmal drehen und mit der Marinade bestreichen. Mit der Satay-Sauce sofort servieren.
Tip:
Die Konsistenz der Sauce haengt von der verwendeten Erdnussbutter ab.
Falls sie zu dick ist, mit etwas Wasser verduennen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Adam |
| Kategorien: | Krustentier Erdnuss Kokosnuss Sauce Thailand |