Sardenaira (Kuchen mit Sardellen)
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 30 | g | Hefe |
| 4 | EL | Milch; lauwarm |
| 4 | EL | Olivenöl Öl fürs Blech |
| ; Salz | ||
FÜR DEN BELAG | ||
| 1 | kg | Tomaten; frisch |
| 2 | TL | Oregano am besten frisch |
| ; frisches Basilikum | ||
| 2 | Zwiebeln; weiß | |
| 100 | g | Schwarze Oliven |
| 100 | g | Sardellenfilets; eingelegt |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 6 | EL | Olivenöl |
ERFASST VON M. HERRSCHE | ||
5.06.97 | ||
Zubereitung
Teig: 500 g Mehl auf die Arbeitsflaeche haeufen, eine Mulde hineindruecken. 30 g Hefe in 4 EL lauwarmer Milch aufloesen, dazugeben. 1/2 TL Salz, 4 EL Olivenoel und etwa 1/4 Liter lauwarmes Wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem Tuch bedecken, an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Belag: Tomaten kurz ueberbruehen und enthaeuten, kleinschneiden. Zwiebeln fein hacken, in 4 EL heissem Olivenoel anduensten. Tomaten dazugeben. Im offenen Topf sanft koecheln, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Die Sardellenfilets abspuelen, fein hacken und untermischen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Ein grosses Blech oelen, Teig mit den Haenden darauf verteilen und flachdruecken. Tomaten aufstreichen. Knoblauch in Scheibchen schneiden, mit Oliven und dem Oregano auf dem Teig verteilen. 45 Minuten in den Backofen schieben. Zum Schluss Basilikum aufstreuen.