Sambal Oelek für Habanero-Liebhaber

Zutaten

Zubereitung

Bei der Zubereitung dieses Sambals sollten unbedingt Schutzmaßnahmen getroffen werden: Einmalhandschuhe und Mundschutz sind von Vorteil!

Die Habaneros waschen, die Strünke entfernen und in ein hohes, nicht allzu breites Gefäß (am besten aus Glas) geben. Knoblauchzehen, Öl und Salz hinzugeben und alles mit dem Zauberstab pürieren. Dabei entstehen Düfte, die man wirklich nicht direkt einatmen sollte. Mit Salz abschmecken. Zum Schluss den Essig einrühren oder mitpürieren. Das ganze in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Alle Arbeitsgeräte sehr gut abwaschen, am besten im Geschirrspüler.

Wer möchte, kann den Knoblauch auch weglassen.

Das Sambal hält sich einige Wochen im Kühlschrank. Es eignet sich hervorragend zum Schärfen von Gerichten und sollte immer erst in kleinen Mengen verwendet werden. Nachschärfen kann man immer noch.

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