Sambal Kelapa
Zutaten
| 100 | g | Klapper (trockener ge- |
|---|---|---|
| raspelter Kokos) | ||
| 4 | TL | Sambal Trassi (siehe Rezept) |
| 1 | TL | Laos |
| 2 | TL | Ketumbar |
| 1 | TL | Kentjur |
| 2 | TL | Gula Jawa |
| ½ | TL | Salz |
| 4 | Djuruk Purut Blätter | |
| 2 | EL | Öl |
QUELLE: | ||
Lody van Rijssel, Holland | ||
Erfasst und aus dem | ||
Holländischen übersetzt | ||
von Gudrun Schröder | ||
mertens@worldonline.nl | ||
Zubereitung
Ein sehr aparter Sambal mit Klapper (Kokos). Die Klappers werden leicht geroestet, aber muessen goldgelb und knusprig bleiben.
Ulek den Gula Jawa, Laos, Sambal Trassi, Ketumbar, Kentjur und Salz. Erhitze das Oel in einem Wadjan (Wok) und schmore diesen Bumbu. Gegen Ende die Djuruk Purut-Blaetter mit schmoren. Den Wadjan von der Kochstelle nehmen und vorsichtig den Kokos durch die Mischung ruehren. Den Wadjan wieder auf die Kochstelle stellen und den Kokos auf ganz kleiner Flamme langsam goldgelb und knusperig werden lassen.
Den Sambal auf einem flachen Teller abkuehlen lassen und in einem Glas mit Schraubdeckel aufbewahren. Beim Servieren die Djuruk Purut-Blaetter entfernen oder als Garnierung benutzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Indonesien Sambal |