Sambal ikan (Würzsauce mit Fisch)
Zutaten
| 200 | g | Stockfisch; oder |
|---|---|---|
| 1 | Dose | - Thunfisch naturell |
| 4 | Schalotten | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 4 | Chilischoten; getrocknet | |
| 4 | Macadamianuesse | |
| 3 | EL | Öl |
| 3 | EL | Tamarindensaft |
| 1 | TL | Zucker; evtl. mehr |
| 100 | ml | Kokosmilch; dick |
ERFASST VON I.BENERTS Indonesische Spezialitäten Falken Verlag von Cornelia Zingerling und Titi Sudarso ISBN: 3-8068-1344-2 | ||
Zubereitung
Den Stockfisch gut waessern, dann kleinschneiden. Den Thunfisch nur abtropfen lassen.
Die Schalotten fein wuerfeln, den Knoblauch durchpressen, die Chilischoten zerreiben, die Nuesse fein mahlen.
Das Oel erhitzen und die Schalotten darin hellgelb anbraten. Knoblauch, Chilis und Nuesse hinzufuegen und alles 2 bis 3 Minuten braten. Den Fisch unter Ruehren einige Minuten mitbraten lassen.
Tamarindensaft, Kokosmilch und Zucker dazugeben, alles gut mischen und dick einkoecheln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Aufbau Sauce Fischgericht Indonesien |