Sambal Goreng (Basis)
Zutaten
| 3 | EL | gewürfelte Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | TL | Sambal oelek |
| 1 | TL | Laos (getrocknet + gemahlen) |
| (Wurzel von der Alpinia | ||
| galanga) | ||
| 1 | TL | brauner Zucker |
| 1 | TL | Zitronengras (Andropogon |
| nardus) getrocknet + gemahle | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 150 | ml | Kokosmilch |
| 250 | g | Gemüse |
QUELLE: | ||
"Groot indonesisch Kookboek" | ||
von: Beb Vuyk | ||
Erfasst und aus dem | ||
Holländischen übersetzt von | ||
Gudrun Schröder | ||
mertens@worldonline.nl | ||
Zubereitung
Zwiebeln, Koblauch, Sambal, Laos, Zitronengras und braunen Zucker mit einem Puerierstab fein mahlen. In etwas Oel auf kleiner Flamme ca. 4 Min. schmoren. Regelmaessig umruehren. Das Gemuese dazu geben und noch ein paar Minuten mit schmoren lassen. Eine Tasse Wasser und die Kokosmilch dazu und köcheln lassen bis das Gemuese beinah gar ist. Es sollte noch etwas Biß haben.
Fuer diesen Sambal Goreng kann man das folgende Gemuese verwenden: 250 g gruene Bohnen oder
250 g Kohlsorten (Weiss-, Savooi-, Spitz- oder Blumenkohl) oder 250 g Poree oder
250 g Tomaten oder
250 g Paprika (gruen und rot - schmeckt sehr gut!!!) oder 250 g Mais (frisch oder aus der Dose).
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulla |
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| Kategorien: | Indonesien Gemüsegericht |