Sambal bajak (Pikante Zwiebelsauce)
Zutaten
| 10 | Schalotten; ODER | |
|---|---|---|
| 2 | gr. | - Zwiebeln |
| 3 | EL | Öl |
| 4 | EL | Sambal oelek |
| ½ | TL | Krabbenpaste |
| ;Salz | ||
| ½ | TL | Zitronengraspulver |
| 4 | EL | Tamarindensaft |
| 2 | EL | Brauner Zucker |
| 1 | EL | Kokoscreme |
QUELLE erfasst von I. Benerts Indonesische Spezialitäten Falken Verlag von Cornelia Zingerling und Titi Sudarso ISBN: 3-8068-1344-2 | ||
Zubereitung
Die Schalotten oder die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Im heissen Oel unter Ruehren sehr braun braten.
Nun die uebrigen Zutaten (je nach Geschmack auch Kokoscreme) hinzufuegen und alles unter staendigem Ruehren etwa 5 bis 10 Minuten koecheln lassen.
Sambal bajak kann man zu allen indonesischen Gerichten servieren. Im Kuehlschrank haelt sich die Sauce in einem Schraubglas mehrere Wochen. Man kann alle Sambals auch in groesseren Mengen herstellen und portionsweise einfrieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulla |
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| Kategorien: | Aufbau Sauce Dip Zwiebel Indonesien |