Salzburger Käseknödel
Zutaten
| 1/8 | l | Brühe, kräftig; (1) |
|---|---|---|
| 250 | g | Vollkornbrötchen, altbacken grob zerteilt |
| 80 | g | Käse, würzig; feine Würfel |
| 2 | Eier | |
| 20 | g | Weizen; fein gemahlen, bei Bedarf verdoppeln |
| ;Salz, Muskat | ||
| 1 | Zwiebel; feine Würfel | |
| 1 | Bund | Schnittlauch; Ringe |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | l | Brühe, kräftig; (2) |
QUELLE WEIZEN, HIRSE, HAFERKORN J. Handschmann notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Broetchen mit heisser Bruehe (1) uebergiessen. Kaese, Eier und Mehl unterruehren. Mit Salz und Muskat wuerzen. 20 min ziehen lassen, bis die Brotstuecke gut durchweicht sind. Zwiebel in Butter goldgelb braten. Mit dem Schnittlauch in die Masse kneten. Abschmecken. Sollte die Masse sehr weich sein, noch Mehl zugeben. Mit nassen Haenden 2 Knoedel pro Portion formen.
In siedende Bruehe (2) legen und bei schwacher Hitze 10-15 min ziehen lassen.
Kaeseknoedel in der Bruehe servieren.