Saltimbocca in Zitronensauce
Zutaten
| 2 | Schalotten | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Salbeistiel nach Belieben mehr | |
| 8 | Scheibe | Schweineschnitzel; a 75 g |
| 2 | Scheibe | Parmaschinken; a 10 g |
| 2 | EL | Olivenöl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ¼ | l | Weißwein |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 1 | EL | Saucenbinder; hell nach Belieben mehr |
| 1 | EL | Zitronensaft bei Bedarf mehr |
QUELLE TV - Hören und Sehen erfasst von: I.Benerts 29.09.96 | ||
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schaelen, hacken. Salbeiblaetter abzupfen. 3 Blaetter in Streifen schneiden.
Fleisch waschen, trockentupfen und flach klopfen. Je 1 Scheibe Schinken und Rest Salbeiblaetter darauflegen. Mit Holzspiessen feststecken. Im heissen Oel von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Herausnehmen.
Schalotten und Knoblauch im Bratfett duensten. Mit Wein und Sahne abloeschen, aufkochen. Saucenbinder einruehren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Salbeistreifen wuerzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein |