Saltimbocca Alla Romana (Hähnchenbrust mit Salbei)
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilets ca 300 g | |
|---|---|---|
| 8 | Scheibe | Parmaschinken |
| 8 | Salbeiblätter | |
| 2 | EL | Butter |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Salz | ||
| 2 | EL | Balsamessig |
| 2 | Orange, Saft davon | |
Zubereitung
Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in etwa 8 dünne Scheiben schneiden und flach klopfen. Mit Hilfe von Zahnstochern jeweils ein Stück Parmaschinken mit einem Salbeiblatt auf einer Fleischscheibe befestigen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von jeder Seite etwa 1 Minute braten. Pfeffern, aber nicht salzen; aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Balsamessig und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen. Fleischstücke zurück in die Pfanne geben und noch eine Minute schmoren lassen.