Saltimbocca Alla Romana (Fohlenschnitzel mit Salbei)
Zutaten
| 4 | Dünne Fohlenschnitzel a 80g | |
|---|---|---|
| 4 | Scheibe | Parmaschinken |
| 2 | Stengel Salbei | |
| 1 | EL | Butter |
| 5 | EL | Marsala secco |
| ; Salz und Pfeffer | ||
ERFASST *RK* AM 19.08.99 VON Ulli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen | ||
Zubereitung
Die Fohlenschnitzel und Schinkenscheiben in drei Teile schneiden.
Die Fleischstuecke leicht pfeffern und salzen und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Danach 1 Salbeiblatt mit einem kleinen Holzstaebchen feststecken.
Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben von beiden Seiten ca. 1/2 Min. braten, dann herausnehmen. Den Bratensatz mit Marsala abloeschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ueber die Schnitzelchen giessen.
O-Titel: Saltimbocca alla romana - Schnitzelchen mit Salbei und Schinken
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Reinhold |
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| Kategorien: | Fleischgericht Pferd |