Salse von kuchemaister Robert (Zwiebelsauce)
Zutaten
| 3 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| ½ | l | Fleischbrühe |
| ;Pfeffer, Salz | ||
| 2 | EL | Essig |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | TL | Estragon; gehackt |
| 1.25 | EL | Mittelscharfer Senf |
QUELLE Erfasst von: Christian Schröder - 03.06.95 | ||
Zubereitung
Die feingehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen, bis sie glasig sind. Die Fleischbruehe zugeben und auf etwa das halbe Volumen einkochen lassen. Dann Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Estragon sowie Senf zugeben und bei milder Hitze mit einem Schneebesen gut verschlagen. In einer vorgewaermten Sauciere servieren.