Salsa saracena (Sauce der Sarazenen)
Zutaten
| 200 | g | Grüne Oliven; entsteint |
|---|---|---|
| 3 | Sardellenfilets | |
| Öl | ||
| 25 | g | Mehl |
| ½ | Glas Wasser | |
| 20 | g | Sultaninen |
| 20 | g | Pinienkerne |
| 1 | Briefchen Safran | |
| 1 | Msp. | Oregano |
| Kapern | ||
NACH EINEM TRAD. REZEPT aus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
In einem Topf loest man in wenig Oel die Sardellenfilets auf, und gibt die zerkleinerten Oliven, Kapern, Sultaninen und Pinienkerne dazu. In einer Tasse loest man mit warmem Wasser das Mehl und den Safran auf. In den Topf giessen, gut umruehren und fuenf bis zehn Minuten koecheln lassen.
Eine ausgezeichnete Sauce fuer gekochtes Huhn oder Rindfleisch.
:Fingerprint: 21134434,101318760,Ambrosia