Salsa romesco
Zutaten
| 1 | Getrocknete Romesco-Paprika- schote ODER | |
|---|---|---|
| 1 | Frische, scharfe, rote Chilischote | |
| 40 | g | Weißbrot ohne Rinde |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 4 | gr. | Knoblauchzehen |
| 60 | g | Abgezogene Mandeln |
| 2 | gr. | Reife Strauchtomaten ODER |
| 2 | mtl. | Fleischtomaten |
| ;Salz + Pfeffer a.d.M. | ||
| 2 | EL | Sherry-Essig; evtl. 1/2 mehr |
QUELLE Das neue Grundkochbuch f.d. vielseitige Küche erfasst v. Renate Schnapka am 10.12.97 | ||
Zubereitung
Die getrocknete Romescoschote (spnaische, scharfe Paprikaschote) 2 Stunden in heissem Wasser einweichen oder die Chilischote putzen, entkernen und hacken.
Das Weissbrot wuerfeln und im Oel goldbraun braten. Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren.
Das Brot aus der Pfanne heben und die Knoblauchzehen mit den mandeln anbraten. Ebenfalls herausnehmen und samt dem Brot in einen Moerser geben.
Die Tomaten blanchieren, haeuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Tomatenwuerfel bei starker Hitze in der Pfanne wenden, damit sie Fluessgkeit verlieren.
Die Tomaten mit den anderen Angebratenen Zutaten im Moerser stossen und dabei die Gewuerze nach und nach zugiessen. Zuletzt etwas Oel zugeben, bis die Salsa zwar noch dick, aber geschmeidig ist.
Salsa romesco schmeckt hervorragend sowohl zu Meeresfruechten aoes auch zu Fleisch. In Spanien wuerzt man damit Suppen und Eintoepfe.
Die Sauce ist einfach herzustellen, braucht allerdings etwas Zeit.
| Pro Person ca. | 120 kcal |
| Pro Person ca. | 502 kJoule |
| Eiweis | 3 Gramm |
| Fett | 10 Gramm |
| Kohlenhydrate | 5 Gramm |
| Ballaststoffe | 2,3g |
| Zubereitungsz. | braucht Zeit |