Salsa pizzaiola (Für Pizze)
Zutaten
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel; fein gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen; gepresst | |
| 400 | g | Pelati-Tomaten; ganze ohne Flüssigkeit (*) |
| 4 | EL | Tomatenmark |
| ½ | TL | Salz |
| Pfeffer | ||
| Basilikumblätter UND/ODER | ||
| Oreganoblaetter | ||
Zubereitung
(*) oder gehackte Pelati nehmen, dann aber die Sauce etwas mehr einkochen.
(**) Gerechnet fuer Pizze von ca. 30 cm Durchmesser
Salsa pizzaiola: die klassische Sauce fuer die Pizza napoletana, kann aber natuerlich auch bei jeder anderen Pizza verwendet werden !
Oel warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch beigeben und daempfen. Tomaten zugeben, mit einer Kelle zerkleinern. Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer und gehackte Kraeuter wuerzen und auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Ruehren ca. 1/2 Stunde koecheln lassen (Pfanne nicht ganz zudecken).
Vor dem Gebrauch erkalten lassen.
Die Sauce ist zum Tiefkuehlen geeignet.
Nach: Betty Bossi, Italienische Kueche, Zuerich 1992, erfasst von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 01.05.94