Salsa De Jicamate
Zutaten
| 650 | g | Dosentomaten; gehackt |
|---|---|---|
| 170 | g | Tomatenmark |
| 2 | gr. | Zwiebeln; fein gehackt |
| 10 | Knoblauchzehen; anpassen | |
| 4 | Serrano-Chilis; anpassen | |
| 200 | ml | Rotwein oder Sherry |
| 1 | Zweig Petersilie | |
| 1 | Zweig Salbei | |
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 1 | Zweig Thymian | |
| 1 | Zweig Oregano | |
| Salz & Pfeffer nach Belieben | ||
| 3 | EL | Olivenöl; zum Braten |
| Zucker; nach Belieben | ||
| Koriander | ||
| DAS REZEPT KOMMT DIESMAL VON K.-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
| :(K | ||
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl braten. Wenn sie weich und goldbraun sind, die Serranos, Tomaten, Tomatenmark, Wein, Kräuter und Gewürze zufügen. Zucker zugeben, falls die Sauce zu scharf ist. Dies hängt vom Wein und von den Tomaten ab, meist wird man jedoch leinen Zucker benötigen. 15-30 Minuten köcheln lassen. 1-2 Minuten vor Ende der Kochzeit den Koriander zugeben.
Der Wein kann weggelassen werden. Dann sollte man aber auch kein Tomatenmark verwenden.