Salsa Ajillo
Zutaten
| 1 | Knolle Knoblauch; in Zehen zerteilt, geputzt | |
|---|---|---|
| 50 | g | entkernte grüne Oliven |
| 50 | g | abgetropfte Kapern |
| 400 | ml | Olivenöl |
| 2 | Eigelb | |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
Zubereitung
Diese Sauce von den spanischsprachigen Inseln verbindet den Geschmack von Knoblauch mit dem Aroma von Kapern und Oliven. Im Kühlschrank drei bis vier Tage haltbar, wird diese Sauce zu allem Gegrillten gereicht.
Im Mixer oder mit dem Pürierstab zuerst die Knoblauchzehen zerkleinern. Öl, Kapern und Oliven zugeben und 2 min pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Eigelbe zufügen und nochmals zum Emulgieren kräftig durchschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt