Salcali Köfte (Köfte in Sauce)
Zutaten
| 500 | g | Lammfleisch von der Keule; sehr fein gehackt |
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebeln |
| 20 | g | Petersilie; gehackt |
| 1 | TL | ; Salz (1) |
| ½ | TL | schwarzer Pfeffer, gemahlen |
| ½ | TL | getrockneter Thymian |
| ¼ | TL | Zimtpulver |
| ¼ | TL | Nelkenpfeffer |
| ½ | TL | Kümmel, gemahlen |
FÜR DIE GEM_SE | ||
| 500 | g | Kartoffeln; geschält und in Scheiben geschnitten |
| 1 | mtl. | Tomate; (1) |
| 2 | Peperoni (evtl. die Hälfte mehr); in Scheiben oder Stücke geschnitten | |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 25 | g | Kochfett oder Butter |
| 200 | g | Tomaten ;(2) enthäutet und kleingeschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 1 | kl. | Lorbeerblatt |
| ½ | TL | Salz ;(2) oder nach Belieben |
| 200 | ml | ; Wasser |
AUßERDEM Flache Kasserolle von 30 cm Durchmesser | ||
QUELLE Das türkische Kochbuch Nevin Halici ISBN 3-89350-199-1 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Das Fleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebeln darüberreiben, Petersilie und Gewürze (mit dem Salz (1)) untermischen und 5 Minuten durchkneten. In gleich große Portionen von Eigröße unterteilen, rollen und zu ovalen Köfte flachdrücken.
Für die Sauce das Fett oder die Butter in einem Topf zerlassen, die Tomaten (2) hineingeben und 1 Minute rühren. Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz (2) und Wasser zufügen, Deckel auflegen, zum Kochen bringen, nach 1 Minute vom Feuer nehmen.
Die Kasserolle einfetten, eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen, darauf eine Schicht Köfte. Die Tomate (1) halbieren und in die Mitte legen; die Peperoni zwischen die Köfte stecken. Kasserolle zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C (Gas Stufe 6) 5 Minuten backen. Die Sauce zugeben und weitere 50-60 Minuten backen, bis Kartoffeln und Köfte weich sind. In der Kasserolle servieren.
Anmerkung: Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gemüsegericht Gewürz Türkei |